PÅSKSTEK

Kära vän påsken och våren är här, och med den kommer den ljuvliga doften av nyväckt jord och löftet om nya äventyr i trädgården. Men idag vill jag ta dig med på en kulinarisk resa som får mig att dansa av glädje varje gång jag tänker på den, min gode vän Pers underbara påsk stek.

Föreställ dig en saftig lammstek, varsamt kryddad och ömt tillagad, som sprider en himmelsk doft i hela huset. Tänk dig sedan ett krispigt, grönt täcke av örter som smeker köttet och skapar en symfoni av smaker som får dina smaklökar att jubla. Detta min kära läsare är inte bara en måltid, det är en upplevelse som förkroppsligar själva essensen av våren och påsken.

Låt mig nu dela med mig av hemligheten bakom denna gudomliga rätt. Sanningen är att detta receptet är så smarrigt att Per inte kan motstå frestelsen att servera denna påsk specialitet fler gånger under året och inte bara under påsk.

Och ärligt talat, vem kan klandra honom? Men en påsk utan lamm är som en skogs trädgård utan trän, det går bara inte!

Ingredienser (5-7 portioner)

Ca 1 kg lammstek (med eller utan ben)

Marinad

Låt steken marinera i en rostfri bunke under kvällen i ½ dl olivolja, 3 krossade vitlökar och färska örter som rosmarin och dragon.

Rivet skalet från en halv citron i marinaden för en fräsch syra som balanserar köttets rikedom. Att marinera köttet under kvällen är valfritt men gör att smakerna verkligen tränger in i köttet och ger en djupare smak.

1 tsk salt

1 tsk grov malen svartpeppar

1 msk torkad rosmarin

2 msk torkad dragon

2 msk rums tempererad honung

2 msk senap

3-6 lätt krossade vitlöksklyftor

Smör (till stekning)

Tillagning

Ta bort nätet från lammsteken.

Späcka köttet genom att sticka små hål i steken med en smal kniv och tryck in krossad vitlök eller örtkryddor. Detta ger extra dimension av smaker inuti köttet.

Lägg påsk steken i marinaden under kvällen och förvara i kylskåpet.

Nästkommande dag ta ut din påsk stek en halvtimme innan du ska förbereda den och låt den värmas upp till rumstemperatur.

Börja med att värma ugnen till 150°C. Det är som att förbereda jorden för sådd, allt måste vara perfekt.

Bryn lammsteken runtom i smör i en het stekpanna tills den får en vacker gyllenbrun färg. Lyft sedan över den till en ugns form och gnid in hälften av saltet.

Ställ in steken i mitten av ugnen och låt den tillagas tills innertemperaturen når 50°C, vilket tar ungefär en timme. Under tiden, förbered en skål med en blandning av honung, senap, peppar, salt och örter. Detta är din magiska brygd som kommer att förvandla steken till något extraordinärt.

Efter cirka en timme, ta ut steken och pensla den kärleksfullt med din honungs och senaps smet. Var försiktig då den är mycket varm..!

Ställ tillbaka den i ugnen och griljera tills innertemperaturen når 60-65°C, beroende på hur du föredrar ditt kött. Detta tar vanligtvis inte mer än tio minuter beroende på din ugn. Använd en termometer för att säkerställa att lammsteken når rätt temperatur. För rosa kött, siktar på 60°C, vilket ger en saftig och mör konsistens 

Ta ut steken och låt den vila i minst 15 minuter före servering.

Skiva upp köttet och njut av varje munsbit av denna himmelska creation.

P.s du vet väl att köttsaften från påsksteken är utmärkt för att göra en skysås? Tillsätt bara lite rödvin och låt koka ner för att koncentrera smakerna, eventuellt salta lite efter smak. Servera med grönsaker som rostas med samma örter som du använt till steken. Detta ger en harmonisk smakprofil till hela måltiden.

Genom att följa dessa tips kommer din lammstek inte bara att bli smakrikare utan också en verklig fest för sinnena. Lycka till med din matlagning. Dela gärna dina egna erfarenheter eller frågor om lammsteken i kommentarerna.

Vill bara nämna innan vi avslutar att som Amazon Associate tjänar jag en liten provision på kvalificerade köp genom vissa länkar i många av mina inlägg på denna här bloggen. Det kostar dig absolut ingenting extra, men hjälper mig att fortsätta dela med mig av mina erfarenheter och upptäckter. Tack för ditt hjärtliga stöd!

Varma hälsningar från din passionerade självhushållnings bloggare. Fredrik.