KONDENSERAD MJÖLK

Magin bakom hemlagad kondenserad mjölk

Länge trodde jag att kondenserad mjölk var något man bara kunde köpa i affären. Men ack, så fel jag hade. När jag väl upptäckte hur enkelt det är att göra hemma, öppnades en helt ny värld av möjligheter. Att göra egen kondenserad mjölk är som att viska kärleksord till själen. Det är en process fylld av omsorg, tålamod och en gnutta magi. Och det bästa av allt är att du har full kontroll över ingredienserna och kan skräddarsy smaken precis som du vill.

Ingredienser

2 dl mjölk

1.5 dl strösocker

4 matskedar osaltat smör

1 tsk vaniljextrakt av bästa kvalitet du kan hitta

Utrustning

En medelstor kastrull

En visp

En gummispatel

Glasburkar för att bevara din skatt

Skapelseprocessen

1. Börja med att hälla mjölken och det söta sockret i din kastrull. Låt värmen sakta stiga till medelvärme, som en morgonsol som värmer jorden.

2. Vispa försiktigt tills sockret smälter in i mjölken.

3. Låt nu blandningen sjuda sakta i cirka 30 till 40 minuter. Rör om ofta med kärlek och omsorg, så att inget bränns vid.

4. När volymen har minskat till hälften är det dags att ta av kastrullen från värmen. Du kommer att märka hur doften fyller köket med löften om kommande läckerheter.

5. Nu är det dags att tillsätta vanilj och smör, naturens egna smak höjare. Låt dem smälta in i blandningen.

6. Sätt tillbaka kastrullen på medelvärme och vispa försiktigt tills allt har förenats i perfekt harmoni.

7. Häll sedan upp ditt flytande guld i en behållare och låt den svalna till rumstemperatur. Flytta den sedan till kylen eller använd den direkt i dina favoritrecept.

8. Om du märker att smöret separerar under avsvalningen oroa dig inte, rör bara om igen och allt kommer att bli bra.

9. Kom ihåg att skaka burken ordentligt före varje användning.

För mina vänner med särskilda kost behov

Oroa dig inte, även du som inte tål vanlig mjölk kan njuta av denna himmelska delikatess. Prova att ersätta komjölken med mandelmjölk, havremjölk eller varför inte hemmagjord cashew mjölk? Och för dig som har tillgång till getter, getmjölk ger en underbar twist. För dig som söker alternativ till socker, prova med kanderat socker, honung eller sirap. Naturen är generös med sina söta gåvor.

Bevara kärleken

Din hemlagade kondenserade mjölk är en skatt som förtjänar att behandlas med omsorg. Förvara den i kylen i upp till en vecka, eller frys den i upp till tre månader om du vill spara lite magi till senare.

Att baka med hemlagad kondenserad mjölk öppnar upp en värld av läckra möjligheter. Här är ett av mina bästa recepten som använder denna krämiga och söta ingrediens, perfekt för att förvandla dina bakverk till något alldeles extra.

Tiddes bäpple paj

En klassiker som aldrig går ur tiden, detta är en underbar kombination av krossade digestivekex, kola, äpple och marsansås. Använd din hemlagade kondenserade mjölk för att skapa den perfekta kolasåsen.

Ingredienser:

200 g digestivekex

50 g smör

1 burk hemlagad kondenserad mjölk (ca 400 g)

3 till 4 medelstora äpplen

1msk smör

kanel

socker

marsansås till topping

Instruktioner:

1. Krossa digestivekex kexen och blanda med rums tempererat smör. Tryck ut blandningen i botten av en pajform.

2. Koka din hemlagade kondenserade mjölk i ca 2 timmar för att göra kola. Här är det mycket svårt att ge en exakt tid då du måste med jämna mellanrum se till din kola så att den inte bränns vid och röra om tills du har en konsistens som du är nöjd med.

3. Skala, skiva och stek dina äpple klyftor i en stekpanna på medelvärme tills de blir lite mjuka i smöret, kanelen och sockret.

4. Häll kolan över kex botten, toppa med dina stekta äpplen och marsansåsen.

En kärleksfull avslutning

Kära vän, att dela dessa recept och erfarenheter med dig fyller mitt hjärta med sådan glädje. Varje gång jag gör kondenserad mjölk tänker jag på José och hans familj, och hur en liten akt av vänlighet kan skapa ringar på vattnet som varar livet ut. Jag hoppas att detta recept kommer att inspirera dig att experimentera i köket, att dela med dig av din kärlek genom maten och kanske till och med skapa egna nya familjetraditioner. Kom ihåg att det viktigaste ingrediensen i all matlagning är kärlek. Så häll en extra skopa av det i allt du gör. Med värme och tacksamhet,
din hängivna självhushållnings bloggare Fredrik.

P.S. Jag skulle uppskatta att höra dina egna erfarenheter och variationer på detta recept. Dela gärna i kommentars fältet nedan. Låt oss tillsammans skapa en community fylld av värme, delande och god mat.